Du blé à la brioche

En grande section, nous avons lu l’album « la grosse faim de p’tit bonhomme » qui nous fait découvrir les étapes de la culture du blé et la fabrication du pain.

Nous avons ensuite observé des épis de blé et les avons égrainés. Puis nous avons decouvert l’utilisation d’un moulin manuel pour moudre les grains de blé et fabriquer de la farine.

Enfin, nous avons cuisiné une brioche avec un robot pâtissier pour bien la pétrir. Nous avons laissé reposer la pâte puis l’avons pétrie à la main pour bien chasser l’air et faire 3 petites boules. Après un autre temps de repos et la cuisson, nous l’avons partagée avec les moyens pour le goûter.

Voici les ingrédients et la recette:

80g de sucre

Un sachet de levure instantanée

Une pincée de sel

200ml de lait

3 oeufs

500 g de farine

80g de beurre mou

  1. Mélanger 2 oeufs, le sucre, le sel et le lait
  2. Ajouter la farine puis la levure et mélanger, pétrir ( avec un robot et le crochet: 6 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à grande vitesse)
  3. Ajouter le beurre mou et pétrir pendant 8 minutes à grande vitesse ( mais lentement au début pour éviter la projection de beurre).
  4. Laisser reposer pendant 1 heure
  5. Retravailler la pâte pour chasser l’air et faire 3 boules. Les placer dans un moule à cake avec papier sulfurisé. Laisser reposer 40 minutes.
  6. Dorer avec le jaune d’oeuf. On peut saupoudrer de sucres chouquettes
  7. Mettre au four pendant 25 à 30 minutes, chaleur tournante à 180°.
  8. Bonne dégustation !